技術文章
Technical articles??酸奶PK！普通vs希臘vs希臘式??質構儀帶你看懂口感差異??它們有什么不同？1??普通酸奶：含水量高、柔滑順口，流動感強。2??希臘酸奶：過濾乳清、蛋白質高、質地濃稠綿密。3??希臘式酸奶：模仿希臘酸奶，通過添加奶粉或增稠劑實現，不一定經過完整過濾。??質構儀分析結果（TPA測試）參數普通酸奶希臘酸奶希臘式酸奶硬度黏著性彈性稠密感低低中低高高高高中高高中中高??小解析?希臘酸奶：硬度與稠密感最高→口感最扎實?希臘式酸奶：數值接近，但結構因添加物不同而有差異?普通酸奶：水...
近日，西北農林科技大學機械與電子工程學院研究人員在國際期刊《HorticulturalPlantJournal》（中科院大類一區，IF：6.2）發表了題為"Microclimatic,physiological,ａndstructuralchangesoftomatoseedlingsduringwind-basedovergrowthinhibitioninvegetablenursery"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA國產質構儀用于測定...
近日，仲愷農業工程學院研究人員在國際食品期刊《CurrentResearchinFoodScience》（中科院大類一區，IF：7）發表了題為"Edible3Dprintedemulsiongels:Effectsofinulinonsensorycharacteristicsａndmechanicalproperties"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA國產質構儀用于測定3D打印乳液凝膠的硬度和粘附性等指標。菊粉是一種益生元，也是乳液凝膠的...
牛軋糖為什么有的很硬，有的特別黏牙？用質構儀破解「咬不動vs黏到爆」的真相！質地關鍵，不只是配方！我們將市面上兩款牛軋糖放到質構儀（TextureAnalyzer）上，做了三種測試：?穿刺測試——測“咬下去”的阻力?雙重壓縮（TPA）測試——看彈性與回彈力?黏附測試——模擬“黏牙”程度測試參數硬脆型牛軋糖軟Q黏牙型牛軋糖穿刺力42.8N→4.36kgf↑咬勁十足18.3N→1.87kgf↓軟Q易入口黏附力5.2N→0.53kgf↓不太黏牙21.7N→2.21kgf↑容易黏牙回...
CPC脆性破裂支撐裝置，專為酥脆樣品量身打造！??配合RapidTA質構儀，精準還原"咔嚓"一口的力學奧秘想知道餅干的"酥脆感"到底有多科學嗎？CPC（CrispFractureSupportRig）給你答案！??工作原理：通過穿刺與折斷測試，wanmei模擬真實咬斷瞬間的力學變化本次實驗選用酥性餅干作為樣品，利用CPC支撐裝置穩定固定，進行精準的垂直壓縮，全程記錄折斷力與變形過程??適用樣品范圍：?餅干類：各種酥性、脆性餅干?膨化食品：米果、薯片等?糖果類：脆皮糖果、焦糖脆...
上海騰拔凝膠強度測定儀可用于測試果醬、果凍、明膠、可得然膠、蛋白、卡拉膠、魔芋膠、瓊脂、瓊膠、硅膠、樹脂、水凝膠、黃油、奶油、奶制品等凝膠強度。符合標準方法(ISO9665Adhesives-Animalglues-Methodofsamplingａndtesting)測定膠體強度、國家標準GB28304-2012可得然膠凝膠強度測定和國家標準GB6783-2013明膠凝凍強度測定以及中國藥典（2025版）0634凝膠強度測定法。典型客戶：廣州匯元醫藥、江蘇先聲藥業、北大醫藥...
在西安石油大學發表的《延遲可控膠固型堵漏工作液體系的研究》的碩士學位論文中，研究人員利用上海騰拔質構儀測定了抗壓強度和凝膠強度。1、惰性橋塞材料的篩選針對裂縫型漏失的橋塞材料需要滿足以下要求[32]：（1）與體系中的化學成分不發生反應，不改變原料化學性能;（2）材料易得、來源廣、容易加工;（3）自身有強度，性質穩定，具有抗溫性，能夠發揮卡喉作用;（4）所用材料環境適應性強。橋塞材料自身化學性質穩定，不參與反應，由于自身材質等物理性能對工作液產生影響，因此選擇三種不同的惰性橋塞...
在華南理工大學發表的《聚乙烯醇基食品包裝薄膜疏水阻氣改性及抗菌保鮮研究》的博士學位論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質構儀測定了魚肉的硬度、彈性和咀嚼性等指標。魚肉等肉制品在貯藏保鮮過程中極易發生脂質氧化和蛋白降解，且容易受到微生物的污染或機械損傷，從而發生腐敗，導致其貨架貯藏期較短，造成嚴重的經濟損失和食品安全問題。在食品貯藏與保鮮領域，食品包裝是目前維持食品品質、減少浪費以及保障食品安全的zuiyouxiao手段之一。因此，越來越多的研究開始使用抗菌包裝薄...
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